AGOSTAMIENTO

El otoño comenzó el pasado 23 de septiembre y ya llevamos un tiempo observando cambios en el viñedo. Empezamos a ver el cambio del color de las hojas y de los pámpanos: ha comenzado el agostamiento:

Imagen tomada el 9/10/2015

Las hojas se tornan amarillas inicialmente y los pámpanos adquieren tonos pardos porque la actividad se detiene y todos los nutrientes de hojas y pámpanos pasan a los reservorios de la cepa (parte leñosa). Este fenómeno es una respuesta de la planta para pasar el invierno y que luego en la brotación ésta tenga la suficiente energía para comenzar el nuevo ciclo.

Cuando las hojas se desequen del todo, entonces se caerán y sólo veremos la madera de la cepa: tronco y sarmientos.

Imagen tomada el 29/10/2015

Después del cese de crecimiento, la estructura del pámpano se modifica porque los tejidos vivos perfeccionan su estructura y se enriquecen en materias de reserva de las que el almidón es el típico y mayoritario. Como consecuencia de este enriquecimiento, el pámpano pierde la clorofila (verde) y modifica su color además de adquirir consistencia. Entonces se habrá convertido en sarmiento dando soporte a las yemas, de las que obtendremos los nuevos pámpanos en la primavera.

Que bonitas están así las viñas. Probablemente la época más bonita del año de la vid.

Imagen cedida por un vecino de Iekora: cepas de tempranillo con el León Dormido al fondo. Maravillosa foto del paisaje vitivinícola con la Sierra de Cantabria

¡VENDIMIA! - HARVESTING TIME!

¡A CORTAR UVA SE HA DICHO!

Tras un largo año de espera, por fin llega el momento más deseado de todo viticultor, bodeguero, enólogo...

Hemos comenzado la vendimia de Hondarrabi Zuri el día 28 de septiembre (lunes). Qué mejor forma de empezar la semana que asegurando la uva dentro de la bodega.

 La verdad que estamos teniendo muchísima suerte porque para ser Euskal Herria, ¡no nos está lloviendo ni un día!

 Contamos con una gran cuadrilla para que la uva sea recogida rápido ya que está ahora en su momento óptimo y si esperamos y tardamos, éste se nos pasa.

La uva es recogida en cajas perforadas para que en caso de que se salga mosto, se salga fuera de la caja y no nos dañe el resto de las uvas ya que al entrar en contacto con el oxígeno, éste se oxida y nos podría oxidar al resto de la colecta. En cada caja no más de 20 kilos para que no se aplasten y éstas son llevadas lo más rápido posible a la bodega para procesarlas.

Así es la vendimia, un trabajo duro, intenso pero corto ya que en 15 días está hecha debida a la gran mano de obra.

Gracias a Bodega Berroja por ceder las imágenes 

Saludos!

¡¡¡¡¡VOLVEMOS A DAR GUERRA!!!!

WELCOME BACK!!!

Bueno bueno bueno, aquí estamos de nuevo después de más de un año de desconexión.

No quiere decir que haya dejado la viña de lado, sino que por una cosa o por otra, que si viajes, trabajos, cambios de vida... he tenido el blog un poco apartado y abandonado. Pero, ¡he decidido retomarlo! y qué mejor ocasión que ahora en época de vendimias.

Ahora me encuentro en Bizkaia y por tanto, voy a cambiar mi preciado "Tempranillo" de mi querida tierra "Arabako Errioxa" por mi nueva socia: "Hondarrabi Zuri", la protagonista del "Txakoli".

Os voy a hablar un poquito de ella para conocerla mejor:

- Variedad autóctona del País Vasco

- Racimos medianos y compactos

- Uvas redondas con tamaño pequeño y color dorado

- Da txakolís de color amarillo pálido, con aromas cítricos y a hierba y boca fresca de elevada acidez.

Debido a la climatología de Bizkaia (elevada humedad y baja insolación), los viñedos están plantados en espaldera y con orientación suroeste para recibir el máximo sol posible en la época de maduración. La altura del tronco de la cepa puede alcanzar hasta 1 metro para mantener alejada la humedad del suelo.

Además no hay riego por las abundantes precipitaciones y se deja cubierta vegetal en todas las calles para absorber el exceso de lluvia. Otro motivo por la que hay vegetación en las calles es porque casi todos los viñedos están en pendiente, entonces cuando llueve esa hierba nos sujeta el suelo y evitamos la erosión del suelo ladera abajo.

Los suelos en general son franco - arenosos, lo que permite un drenaje del agua de lluvia a través de éste.

De momento aquí dejo una pequeña introducción. Ya adelanto que en la próxima entrada os mostraré la vendimia manual realizada en estas laderas de 30% de inclinación.

Hasta entonces...

Feel the grapes!!