Hora de podar

A PODAR SE HA DICHO!

Con este tiempo que está haciendo en el que no bajamos de 12ºC, hemos intentado retrasar la poda lo máximo posible pero ya tocaba cortar los sarmientos.

Algunas cepas llevan ya un tiempo llorando y nos daba miedo podar por si brotaban las yemas debido a las altas temperaturas y luego que viniera una helada y nos fastidiara los brotes.

Estas cepas de la variedad Hondarrabi Zuri se encuentran en el municipio de Amorebieta-Etxano a unos 100 m de altitud. Son de unos 20-30 años y habían sido podadas sin seguir ninguna técnica o modelo de poda. Su dueño, Antón, hoy en día jubilado, las plantó a la vez que cuidaba la huerta como pasatiempo. Hoy en día las sigue teniendo porque le da pena quitarlas, entonces me ha dado la oportunidad de cuidárselas y tener mi pequeño entretenimiento de fin de semana.

Así que aquí sigo con mis experiencias en esta nueva aventura!

La verdad que ha costado darle forma a estas vides ya que son de pie franco (están sin portainjerto) y tienen varios brotes que salen del suelo y que su dueño los ha ido dejando. Además se ha ido dejando madera vieja y se han ido formando nuevos brazos.

He intentado dejar el tronco limpio, sin brazos que se le han debajo en la parte inferior, y algún pulgar del que sacar al año siguiente una nueva vara para ir dándole forma y renovar la madera.

 

Algunos brazos daba pena quitarlos, más que nada porque la herida que se le hace a la vid  es bastante grande y puede ser una vía de entrada a enfermedades. En estos casos se le suele aplicar en el corte un producto cicatrizante que es como una cera y hace de aislante protegiendo a la planta. He obtado por no darle el producto ya que se debe de hacer una viticultura lo más natural posible. Ya se verán los resultados.

Después de una mañana el  resultado en resumidas cuentas es este:

 Esperemos que las heridas provocadas no tengan malas consecuencias y que con la poda realizada, el año que viene se puedan renovar algunos brazos y pulgares.

Esto es todo por ahora, que no es poco jeje. ¡Hasta la próxima!

AGOSTAMIENTO

El otoño comenzó el pasado 23 de septiembre y ya llevamos un tiempo observando cambios en el viñedo. Empezamos a ver el cambio del color de las hojas y de los pámpanos: ha comenzado el agostamiento:

Imagen tomada el 9/10/2015

Las hojas se tornan amarillas inicialmente y los pámpanos adquieren tonos pardos porque la actividad se detiene y todos los nutrientes de hojas y pámpanos pasan a los reservorios de la cepa (parte leñosa). Este fenómeno es una respuesta de la planta para pasar el invierno y que luego en la brotación ésta tenga la suficiente energía para comenzar el nuevo ciclo.

Cuando las hojas se desequen del todo, entonces se caerán y sólo veremos la madera de la cepa: tronco y sarmientos.

Imagen tomada el 29/10/2015

Después del cese de crecimiento, la estructura del pámpano se modifica porque los tejidos vivos perfeccionan su estructura y se enriquecen en materias de reserva de las que el almidón es el típico y mayoritario. Como consecuencia de este enriquecimiento, el pámpano pierde la clorofila (verde) y modifica su color además de adquirir consistencia. Entonces se habrá convertido en sarmiento dando soporte a las yemas, de las que obtendremos los nuevos pámpanos en la primavera.

Que bonitas están así las viñas. Probablemente la época más bonita del año de la vid.

Imagen cedida por un vecino de Iekora: cepas de tempranillo con el León Dormido al fondo. Maravillosa foto del paisaje vitivinícola con la Sierra de Cantabria

¡VENDIMIA! - HARVESTING TIME!

¡A CORTAR UVA SE HA DICHO!

Tras un largo año de espera, por fin llega el momento más deseado de todo viticultor, bodeguero, enólogo...

Hemos comenzado la vendimia de Hondarrabi Zuri el día 28 de septiembre (lunes). Qué mejor forma de empezar la semana que asegurando la uva dentro de la bodega.

 La verdad que estamos teniendo muchísima suerte porque para ser Euskal Herria, ¡no nos está lloviendo ni un día!

 Contamos con una gran cuadrilla para que la uva sea recogida rápido ya que está ahora en su momento óptimo y si esperamos y tardamos, éste se nos pasa.

La uva es recogida en cajas perforadas para que en caso de que se salga mosto, se salga fuera de la caja y no nos dañe el resto de las uvas ya que al entrar en contacto con el oxígeno, éste se oxida y nos podría oxidar al resto de la colecta. En cada caja no más de 20 kilos para que no se aplasten y éstas son llevadas lo más rápido posible a la bodega para procesarlas.

Así es la vendimia, un trabajo duro, intenso pero corto ya que en 15 días está hecha debida a la gran mano de obra.

Gracias a Bodega Berroja por ceder las imágenes 

Saludos!

¡¡¡¡¡VOLVEMOS A DAR GUERRA!!!!

WELCOME BACK!!!

Bueno bueno bueno, aquí estamos de nuevo después de más de un año de desconexión.

No quiere decir que haya dejado la viña de lado, sino que por una cosa o por otra, que si viajes, trabajos, cambios de vida... he tenido el blog un poco apartado y abandonado. Pero, ¡he decidido retomarlo! y qué mejor ocasión que ahora en época de vendimias.

Ahora me encuentro en Bizkaia y por tanto, voy a cambiar mi preciado "Tempranillo" de mi querida tierra "Arabako Errioxa" por mi nueva socia: "Hondarrabi Zuri", la protagonista del "Txakoli".

Os voy a hablar un poquito de ella para conocerla mejor:

- Variedad autóctona del País Vasco

- Racimos medianos y compactos

- Uvas redondas con tamaño pequeño y color dorado

- Da txakolís de color amarillo pálido, con aromas cítricos y a hierba y boca fresca de elevada acidez.

Debido a la climatología de Bizkaia (elevada humedad y baja insolación), los viñedos están plantados en espaldera y con orientación suroeste para recibir el máximo sol posible en la época de maduración. La altura del tronco de la cepa puede alcanzar hasta 1 metro para mantener alejada la humedad del suelo.

Además no hay riego por las abundantes precipitaciones y se deja cubierta vegetal en todas las calles para absorber el exceso de lluvia. Otro motivo por la que hay vegetación en las calles es porque casi todos los viñedos están en pendiente, entonces cuando llueve esa hierba nos sujeta el suelo y evitamos la erosión del suelo ladera abajo.

Los suelos en general son franco - arenosos, lo que permite un drenaje del agua de lluvia a través de éste.

De momento aquí dejo una pequeña introducción. Ya adelanto que en la próxima entrada os mostraré la vendimia manual realizada en estas laderas de 30% de inclinación.

Hasta entonces...

Feel the grapes!!

Subida de alambres

           Los pámpanos van alcanzando ya una largura de unos 50 - 60 cm  y con el aire que anda por nuestra zona hay que meterlos entre los alambres. Para ello, si recordamos, cuando atamos las varas con el macarrón, a la vez íbamos bajando el primer alambre móvil. Ahora éste lo subimos y lo ponemos en la 5ª o 6ª pestaña (empezando a contar por arriba). Lo ideal sería dejarlo en la 5ª pero hay algún pámpano que todavía no llega a esa altura por tanto, dentro de unos días volveremos a hacer otro pase para dejarlos todos en la 5ª y a la vez iremos bajando el alambre de arriba. En las cepas en vaso lo que se hace es despuntar para que si anda aire, el pámpano sea corto y no lo venza.

         Ayer, miércoles 21 de mayo, aunduvo un airón tremendo que tiró muchísimos pámpanos, incluso pulgares (si el pámpano era muy grueso). Además era viendo castellano (templado) pero que soplaba con fuerza. Algunas cepas las dejó temblando, como nos quedamos nosotros tras ver el suelo lleno de pámpanos.

         Aquí vemos que ha roto hasta un pulgar

           Confiamos en las yemas basales (las de abajo del pulgar), que broten y la cepa vuelva a tener plenitud.

Poda en verde (espergurar)

       ¡Ya llegó el momento de agachar el riñón!

       Toca la poda en verde técnicamente hablando aunque es llamada de muchas formas: espergurar, despergurar, escardar, esparrar, deschuponar, desforrecinar... hay muchísimos sinónimos.

       Después de unos días en los que los pámpanos han crecido más (tienen unos 15 cm de largo) y todas o casi todas las yemas han brotado, hay que realizar la poda en verde que consiste en eliminar los chupones. ¿Y qué son los chupones? pues son cualquier yema que brota que no sean las 2 dejadas al pulgar en la poda de invierno. Se llaman así porque le "chupan" o quitan el alimento a los pámpanos "buenos", compiten con los de las 2 yemas dejadas en el invierno. Pueden salir de cualquier parte de la cepa (tronco, brazos, yemas dejadas en invierno o base del pulgar). Más gráficamente y para entenderlo mejor es así:
*los rodeados de azul son los chupones

         En esta imagen vemos que también ha brotado la yema ciega, por tanto podremos eliminarla o dejarla y eliminar la 2ª yema, cada viticultor tiene su criterio. En nuestro caso, como se trata de una viña joven, el pulgar todavía no alcanza mucha altura entonces eliminamos la ciega porque no pasa nada por que en el invierno al realizar la poda, dejemos más madera vieja. Además, por el mismo motivo de ser joven, la cepa da bastante producción, por lo que no necesitamos dejar la ciega ya que es la que aporta más cantidad de fruto y racimos más desarrollados.

          En este otro caso, la 1ª yema nos ha brotado por duplicado. Quizá no se aprecia bien en la foto pero si nos fijamos bien, vemos según miramos que a la derecha hay un primer pámpano por encima y un segundo por abajo (el que agarran los dedos). Ese segundo es el que eliminaremos porque al brotar por debajo del otro, brota de forma más horizontal y eso no nos interesa porque luego para sujetarlo con los alambres es peor. Y también porque es más delgado y pequeño que el otro, por tanto, algo más débil.

          Aquí ya hemos eliminado ese segundo pámpano que nos había brotado en la primera yema.

        Otro caso más que es menos complicado de decidir, cuando nace en el brazo que ahí no hay que tomar ninguna decisión, sino que lo eliminamos. A no ser que por lo que sea ese brazo tenga 5 pulgares y dejemos esa espergura para que a la poda siguiente en el invierno, lo dejemos como un 6º pulgar con dos yemas. Por eso hay que tener ojo e ir contando los pulgares de cada brazo.

       Y la más fácil es cuando sale en el tronco que siempre siempre habrá que eliminarla e incluso ni siquiera te tienes que agachar porque le das un poco con el pie y la quitas.
 

      Cualquier excusa es buena como una foto para estirarse un poco :D

Vuelta a la rutina

Después de casi dos semanitas de descanso, volvemos al tajo.

Estábamos un poco nerviosos porque no sabíamos lo que nos ibámos a encontrar. Pensábamos que los pámpanos iban a tener ya una longitud considerable y que corriendo tendríamos que empezar la faena, pero no ha sido así. El calor apretó un poco a principios de Semana Santa pero luego las temperaturas se calmaron y el crecimiento de los pámpanos se vio reducido. Por ello hoy las viñas todavía no alcanzan la largura adecuada (alrededor de 15 cm) para empezar a despergurar.

Además, debido a que las yemas brotaron y después ha hecho frío, las hojas que ya han salido se están empezando a poner amarillas por esa bajada de temperatura. Pero luego a finales de mayo o así cuando ya hace buen tiempo, recuperan su color verde, por tanto, no es algo por lo que nos tengamos que preocupar.

 En Extremadura, más concretamente por el centro de la provincia de Badajoz, por el clima más cálido, hemos visto que las parras ya tenían los racimos formados y separados, y de una largura importante:

 Ahora toca esperar un poquito más a que alarguen los pámpanos pero sin dormirnos en los laureles porque la técnica de eliminar los chupones es costosa en términos de tiempo.